ろ～りぃの食卓

1889年（明治22年）の今日、オーストリア皇太子のルドルフと、その恋人マリー・フォン・ヴェッツェラが、マイヤーリングの狩猟館のベッドの上で拳銃で撃たれて死んでいるのを発見された。一般には心中と伝えられているが、その死の真相については現在なお諸説あり、謎に包まれているそうである。

この実在の事件をモデルにした小説を映画化したのが、『うたかたの恋』である。

映ちゃんによると、1936年（昭和11年）のフランス映画で、日本で公開されたのは戦後直後の1946年（昭和21年）だそうである。

主人公の皇太子にはシャルル・ボワイエが扮し、その恋人マリアをダニエル・ダリューが演じていたのだそうである。

映ちゃんですら未見の映画だが、なるほど、美男美女の悲恋もの、と、一発で理解できるキャスティングである。

公開当時日本でも大ヒットし、とりわけ満都の子女の紅涙を絞った、と、伝えられているそうである。

もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。

うたかたであろうが、うつつであろうか、恋などとは一切無縁の、いたって色も素っ気もない、いつもながらの献立である。

昼（弁当）：麦飯（数の子の昆布和え）、玉子焼き（2個）、ウインナー（5本）、菜の花のからし和え

どうも今週は、いつにもまして、食べ過ぎのようである。

弁当のお菜もご飯も、あふれんばかりに詰め込まれている。玉子焼きを1つにすればよさそうなものなのだが、そもそも今週の弁当のお菜のコンセプトは、卵のすみやかな消費にあるのだから、そんなことをすれば、本末転倒である。

ならばウインナーの本数を減らすなり、なくすなりしてはどうか、とも思うが、それはそれで、そうもいかない事情がある。ウインナーも賞味期限が迫っているのである。ウインナーを晩食のお菜にするという発想はないので、どうしても朝食か昼食のお菜となる。朝のあわただしい時間に、もう一品増やして時間を費やす余裕もない。したがって、ウインナーは弁当のお菜、と、なるのである。

それにしても、今週は1日に卵5個を消費している。ふだんでも、1日に卵3個である。これでコレステロール値が基準値より低いのだから、「健康のためには玉子1日1個まで」と、云うのが、いかにいい加減な流説、政府官庁のデータ並にいい加減な風説にすぎないか、判るであろう。それともただたんに、わたいが特異体質だ、と、云うだけのことだろうか？

晩：玉子麦飯、粕汁（鮭、鰯のつみれ、焼麩、大根、人参、白菜、白葱、生椎茸、蒟蒻、ニラ、もやし、貝割、薄揚げ）、菠薐草と椎茸と薄揚げの煮浸し、カボチャの煮物、冷奴、納豆、味付海苔

鮭は1切、鰯のつみれは3個、焼麩は7個、入れることにしている。

その他の食材はテキトーである。あと、記し忘れたが、大根の葉っぱも入れている。大根の葉っぱにも栄養があり、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、鉄分などが豊富、と、来ているのだから、これを棄てるなどとは、もったいない話である。大根の葉っぱだけでも、売ってほしいくらいである。

粕汁やみそ汁の具としてだけでなく、細かく刻んでごま油で炒めても美味しい。菠薐草や小松菜、菊菜や菜の花など、他の青菜類と混ぜても美味しかろう。なんにせよ、そのまま棄てるのは、あまりにももったいない。

カボチャも、緑黄色野菜に分類されており、さまざまな栄養分をふくんでいることは、これまでにもたびたび記してきたところである。したがって、もっとたくさん食べたいのだが、そうもいかないことは、この食事量を見ていただければ、ガッテンしていただけることだろう。なにごとも、過ぎたるは及ばざるがごとし、なのである。

今日はアラン・ラッドの命日である。

アラン・ラッド、と、云っても、ご存知の方はいらっしゃるだろうか？

アラン・ラッドをご存知なくとも、「Shane，Come-back！」と云う名台詞（？）はご存知だろう。

これすらご存知ないとなれば、もはや、なにをかいわんや、である。

映画史上に残る名作西部劇『シェーン』で、主役（タイトル・ロール）のシェーンを演じたのが、アラン・ラッドである。

長い下積みを経て、B級映画の主演として人気を獲得しつつあった彼は、この『シェーン』でその人気を確固たるものとした。

しかし以後は作品に恵まれず、『シェーン』のみで知られる、いわゆる”一発屋”扱いされている。

ただ、映ちゃんによると、レイモンド・チャンドラー脚本の『青い戦慄』や、『大いなる野望』は一見の価値がありそうだ、と、云うことである。

とくに、『大いなる野望』でアラン・ラッドが演じたネバダ・スミスが素晴らしい人物造形（演技）だったので、引き続き彼（ネバダ・スミス）を主人公にした映画『ネバダ・スミス』がつくられた、と、云う。

その映画『ネバダ・スミス』の主役を演じたのが、スティーヴ・マックイーンであり、数多い彼の代表作の一つに数えられている。

もっともそのことと、わたいの食卓に並ぶ献立とには、なんらの関連もない。

ハリウッド映画とも、名作西部劇とも、まったく無縁の、いたって簡素簡略な献立である。

昼（弁当）：麦飯（茄子のからし漬け）、玉子焼き（2個）、ウインナー（5本）、菜の花のからし和え

玉子焼きは、いつもの「レンジでだし巻きたまご」を使ったものである。

使い方は――

①ケースに卵を入れ、竹串などで2～3回突き刺す。

②500Wで40秒ほど温める。

③顆粒だしを入れて、だまができないよう、よく混ぜる。

④再び500Wで40秒ほど温める。

⑤型押さえケースで1分程押さえて形を整える。

と、あったようであるが（取説をなくしたので、うろおぼえ）、このとおりにやると、どうも上手くいかない。出来上がりが妙に固くなってしまうのである。

それで、最初30秒、2回目40秒でやってみたら、上手くできた。なにごとも体験である。

ちなみにわたいは、顆粒だしも入れない。その代わり、塩胡椒で味付けをしている。そのほうがわたいの舌に合う。

便利なこの器具、調べてみると、いろんなところが同じようなのを発売しており、値段もピンキリなのだが、ひとつご注意申しあげておく。

以前も記したのだが、この器具、便利は便利なのだが、ものによっては、数回使用した後、妙にプラスティック臭、と、云うか、なにかの薬剤臭がして、それが料理った玉子焼きにも浸透する、と、云う事態になりかねない。実際わたいが使用していたものも、1個はそうなったので、やむなく棄ててしまった。偶々ものが悪かったのか、製造販売元が悪かったのか、そのへんのところは定かではない。

晩：玉子麦飯、粕汁（鮭、鰯のつみれ、焼麩、大根、人参、白菜、白葱、生椎茸、蒟蒻、ニラ、もやし、貝割、薄揚げ）、菠薐草と椎茸と薄揚げの煮浸し、カボチャの煮物、冷奴、納豆、味付海苔

これだけ具材を入れると、それぞれの具材からそれぞれが含有する旨味が出るのか、なかなかに深みのある味わいになる。

しかし具材の種類によっては、それぞれの具材が含有する旨味が調和するどころか、反撥し合い、トンデモナイ味になってしまうだろう。

それが見事に合致調和して、深くコクがありながらも、口当たりのいい味わいになっているのだから、不思議と云えば不思議である。

昨日も記したように、菠薐草と薄揚げに、しめじの代わりに生椎茸を入れて、煮浸しにした。どちらもビタミンDを補給し、菠薐草に含まれているカルシウムの吸収定着を効果あらしめんがためであることは、これまでもたびたび記してきたところである。ちなみに、薄揚げは、脂溶性であるビタミンAの吸収を促進するためである。

とりわけビタミンDは、日光を浴びる機会の少ない人（1日中内勤の人や、地下鉄地下街移動が多い人など）や、紫外線を極端に避ける人が増えている昨今、意識して摂らなければ不足しがちになる栄養素、と、云えるであろう。ビタミンDが不足すれば、せっかくカルシウムを摂取しても、吸収されずに終わってしまう。もったいないことである。

椎茸やしめじは、そんなビタミンDを多量に含んでいる食材である。

もっと推奨されてしかるべき食材である。

今日は“セレンディピティの日”なのだそうである。

Wikipediaによると、“1754年のこの日、ホリス・ウォールポールが初めてこの単語を使った事から、一般社団法人日本セレンディピティ協会が制定した”のだそうであるが、そんなことよりも、そもそも“セレンディピティ”なるものがいったいなんなのか、ご存知のかたはあまりいらっしゃるまい。

そこで、例によってWikipediaを見てみると、“素敵な偶然に出会ったり、予想外のものを発見すること。また、何かを探しているときに、探しているものとは別の価値があるものを偶然見つけること。平たく言うと、ふとした偶然をきっかけに、幸運をつかみ取ることである”と、されている。

詳しくは当該のWikipedia（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%94%E3%83%86%E3%82%A3）をご一読いただきたい。

興味深いのは、その幸運を得るきっかけとなった偶然に出くわすにも、常日頃からの心構えが必要である、と、云う点である。

これは、ニュートンが云ったと云われる、次の言葉が好例であろう。

「わたしはりんごが木から落ちるのを見て、万有引力を発見したわけではない。わたしはつねに、そのこと（万有引力のこと）を考え続けていたのだ」

このあたりが、「棚から牡丹餅」とは違うところだろう。

もっともそのことと、わたいの弁当の中味とには、なんらの関連もない。幸運をもたらす偶然とも、常日頃からの努力とも、まったく無縁の、手抜きそのものの献立である。

晩：玉子麦飯、粕汁（鮭、鰯のつみれ、焼麩、大根、人参、白菜、白葱、蒟蒻、生椎茸、ニラ、もやし、貝割、薄揚げ）、菠薐草としめじと薄揚げの煮浸し、カボチャの煮物、冷奴、納豆、味付海苔

菠薐草としめじと薄揚げの煮浸しが、弁当のお菜と重なってしまったのは、先週料理った分が余ったためである。菜の花のからし和えも、1食分残っているが、経験上、明日くらいまでは大丈夫である。

それにしても、今週はいつにもまして、献立が固定されてしまい、新鮮味も代り映えもしなくなっている。

まだまだ寒い日が続くので、粕汁は必須である。

ただ分量がまだ把握しきれず、たいがいは多めに料理ってしまう。まあ、足りないよりはいいのだが……。

今回は粕汁に生椎茸を入れてみた。先週まで料理っていた菠薐草としめじと薄揚げの煮浸しのしめじを、今回は生椎茸に替えてみた、そのついで、で、ある。ついで、と、云うと、聞こえが悪い。生椎茸1袋の分量では余ってしまうが、粕汁に入れたらちょうどいいかな、と、思って、しめじではなく、生椎茸を買ったのである。

椎茸は日光に当てると、ビタミンDが増えて、香りも増す。そんなわけで、土日月と外に出しておいた。ビタミンDにはカルシウムの吸収を助ける働きがあることは、いままでにも何度も記してきたところである。日本人は国土の性質上、カルシウム不足を運命づけられているらしい。カルシウムとビタミンDは、意識して摂取すべき栄養素、と、云えるであろう。